清炖牛肉用冷水好吗（清炖牛肉用凉水还是热水好）

清炖牛肉时，建议使用冷水。因为用冷水可以使牛肉慢慢升温，这样能更好地保留牛肉的营养成分，同时使肉质更加鲜嫩。

如果使用热水，可能会导致牛肉表面的蛋白质迅速凝固，使内部的营养成分不易被释放出来，同时也会影响肉质的口感。