潮汕粿头（也称为潮州粿头、潮汕萝卜糕）是潮汕地区的传统小吃，主要以白萝卜、米粉和各种配料制成。以下是一种比较传统的潮汕粿头的做法和配方：
### 一、材料：
1. 白萝卜：约500克
2. 米粉（或粘米粉）：约250克
3. 香菇：适量（根据个人口味，一般约10朵）
4. 虾米：适量（一般约30克）
5. 香肠：适量（一般约1-2根）
6. 葱：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精或味精：少许
9. 白胡椒粉：少许
10. 酱油：适量
11. 油葱酥：适量（可选）
12. 水：适量
### 二、做法：
1. 准备材料：将白萝卜洗净，去皮后用刨丝器刨成细丝；香菇泡软后切丁；虾米泡软；香肠切片；葱切碎备用。
2. 炒馅料：在锅中加入少量油，先炒香香菇丁和虾米，再加入香肠片翻炒至出香味。接着加入白萝卜丝，继续翻炒至萝卜丝变软，出水。
3. 调味：加入适量的盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉和酱油调味，炒匀。
4. 加米粉：将米粉均匀撒在炒好的萝卜丝上，边撒边快速翻炒，让米粉吸收水分变得松散。
5. 加水：根据需要加入适量的水，继续翻炒，直到混合物变得粘稠，可以看到底部的锅时，即可关火。
6. 蒸制：将炒好的粿头料倒入已经涂抹了一层油的模具中，压实，撒上葱花和油葱酥作为装饰（如果喜欢）。
7. 大火蒸：将模具放入蒸锅中，大火蒸约45分钟至1小时，用筷子插入粿头中心，拔出来后没有粘稠物即表示熟透。
8. 冷却脱模：将蒸好的粿头取出放置冷却，待完全冷却后脱模。
9. 切片煎食：将粿头切成片状，用少量油在平底锅中两面煎至金黄色即可食用。
潮汕粿头的配方和做法可能会因地区和家庭习惯有所不同，上述做法仅供参考。
