紫塔和铁塔是两种不同的甜点，它们的区别如下：
1. 主要成分不同：紫塔的主要成分是奶油、鸡蛋和糖，而铁塔的主要成分是酥皮、奶油和水果。
2. 外形不同：紫塔通常是一个小巧的圆形或长方形甜点，表面覆盖着一层淡紫色的糖霜；而铁塔则是一个小型的蛋糕状甜点，通常由多层酥皮和奶油组成，表面覆盖着一层金黄色的糖霜。
3. 口感不同：紫塔的口感相对来说比较柔软细腻，甜度适中；而铁塔则相对来说更加酥脆，口感稍微有些干涩。
4. 用途不同：紫塔通常作为甜点或下午茶的点心来食用，也可以搭配咖啡或茶类饮品；而铁塔则通常作为早餐或下午茶的点心来食用，也可以搭配酒类饮品。
综上所述，紫塔和铁塔在主要成分、外形、口感和用途等方面存在较大差异，用户可以根据自己的口味和需求选择适合自己的甜点。
紫塔是不限定地区的奶源，也是法国的，加上高压的工艺略有不同，官方推荐用来做慕斯，对标总统淡奶油。
铁塔奶油：原产国法国，在国内销售的最好的白色包装的excellent系列也叫白塔，是法国限定奶源所做成的，乳脂含量35.1%，但是有配卡拉胶，之前西诺迪斯做产品培训的时候，说白塔是有特殊的高压之类的制作工艺的，加上卡拉胶的作用，成就产品口感轻盈，又好打发。
