压缩肉的家常做法（青岛压缩肉的做法）

食材
无皮五花肉 300g
清水 少量
食用油 少量
方法/步骤
炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩
切好的五花肉
锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下
肉片炒至变色
加入清水，清水和肉的比例是1:1即可
大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。
水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面
直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟，熬制这个过程是需要耐心的。