蒸饺面正宗做法（机器压饺子皮和面配方）

蒸饺面需要用烫面，先取出面粉，然后倒入适量的开水，少量多次的倒入并搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，放置醒发待用。

1.面粉适量

2.缓缓倒入开水，边倒边搅拌

3.成为面絮状，稍停片刻

4.揉成光滑的面团，饧半小时左右

5.肉馅一碗

6.加入一匙盐

7.加入一匙味精

8.加入一个鸡蛋

9.加入适量生粉

10.加入切碎的葱花

11.分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水

12.至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩

13.案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条

14.下大小合适的剂子

15.将剂子搓成圆球状，并按扁

16.擀成饺子皮

17.在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包

18.包成饺子

19.盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中

20.入锅蒸15——20分钟左右即可

21.蒸好的饺子