一、先制作猪肚：
1.猪肚的油脂先去除干净，之后放入盐，放入淀粉用手抓匀后清洗干净
2.放入食粉拌匀涂抹均匀，之后腌制2小时，再放入烧开的水里焯一下
3.然后用刀刮掉白膜，再放入装有清水的锅里，倒入绍酒，焯熟后捞出
4.之后用水清洗干净，再放入水里浸泡2,3个小时，之后将水倒入锅里放入葱姜
5.放入陈皮，放入沙姜，倒入绍酒，放入猪肚，中火煮1小时至手可以捏动
6.捞出之后放入装有冷开水的碗里浸泡2,3个小时至变大，然后改刀放入盘中，倒入调料即可食用
二、调制佐料
1.先将葱姜末放入碗里，炸蒜子油放入锅里烧至五成热
2.倒入葱姜末在大盆中，撒些胡椒粉，撒些沙姜粉，倒入酱油，放入味精
3.撒些鸡精粉，倒入香油和蚝油搅拌均匀就完成了
以下是制作冷水猪肚的步骤：
材料：
猪肚：1块
生姜片：适量
料酒：适量
盐：适量
蒜末：适量
酱油：适量
香醋：适量
辣椒油：适量
步骤：
将猪肚洗净，刮去内部杂质，用清水冲洗干净。
将猪肚放入锅中，加入足够的清水，加入一些生姜片和料酒，煮沸。煮沸后，撇去浮沫。
将煮沸后的猪肚取出，用凉水冲洗干净。
将清洗后的猪肚切成薄片或条状，备用。
在一个碗中，加入适量的盐、蒜末、酱油和香醋，调成腌制汁。
将猪肚放入腌制汁中，搅拌均匀，腌制时间约30分钟至1小时。
将腌制好的猪肚取出，盛放在盘子中，撒上适量的辣椒油进行调味。
冷却后，放入冰箱中冷藏至少2小时，使猪肚更加鲜嫩。
在食用前，可以根据个人喜好切成小条状或薄片，然后可以配合自己喜欢的蘸料一起享用。
冷水猪肚是一道清爽的凉菜，非常适合夏季食用。您可以根据个人口味调整腌制汁的调料用量，增加辣椒油的份量，以及选择喜欢的蘸料进行搭配。
