食材:
食用油、花椒油、绢豆腐1盒、四川泡椒2个、猪肉末30克、豆瓣酱5克，葱1根、生姜1片、大蒜1粒、黄酒一汤勺、老抽半汤勺、花椒粉少许、淀粉5克
炒绢豆腐的家常做法:
1、绢豆腐切成小块，豆瓣酱和泡椒一起剁成泥，葱白切末，姜切末，蒜切末，淀粉加入适量水搅拌均匀备用
2、起锅倒入适量的水，倒入豆腐块，烧开后倒出沥干水份备用
3、热锅倒入适量油，放热葱，姜，蒜末和剁成泥的豆瓣酱，煸炒出红油，放肉末煸炒至香味
4、加少许黄酒和清水，再放少许老抽，盐调好口味，再把豆腐放入锅里稍煮片刻
5、加适量水淀粉勾芡，淋少许花椒油出锅装盘，撒上花椒粉和葱花即可食用
小贴士
豆腐放入盐水里煮过后，盐可以起到凝固的作用，使豆腐在煮的过程中容易碎
豆瓣酱比较咸，调味的时候可以少放盐或者不放盐加一点生抽即可
1
把豆腐放在盐水里浸泡二十分钟，切片，鸡蛋打散，把豆腐片上裹上一层蛋液，放在平底锅煎至两面金黄即可。

2
碗里三勺酱油，一勺蚝油少许清水，搅拌均匀待用。

3
淀粉加水搅拌均匀待用。

4
锅内放少许油，炒青红辣椒至断生。

5
把哪碗汁倒进来，煮开。

6
再把水淀粉倒进来，熬制粘稠。

7
把豆腐放进来翻炒，保证都沾到汁儿，收锅。

8
香喷喷的豆腐，里面也可以加胡萝卜。

9
这是加胡萝卜的，一个方法。
