1. 面团处理：海南包子的面团通常采用中筋面粉，加入酵母、白糖和温水进行揉捏。酵母是发酵剂，可以分解面粉中的糖分，产生二氧化碳，使面团膨胀。揉捏和发酵的过程使面团更加蓬松。
2. 馅料处理：海南包子馅料多为猪肉、鲜虾、香菇、笋等，经过精心调制，口感鲜嫩。在制作馅料时，通常会加入适量的葱姜等调料，提高馅料的口感和风味。
3. 蒸煮技巧：海南包子在蒸煮过程中，通常采用大火蒸煮，使包子内部的水分在短时间内迅速膨胀，形成蓬松的口感。此外，在蒸煮过程中，包子之间需要保持一定的距离，以防止包子粘连，影响蓬松度。
4. 馅料填充：海南包子在包制过程中，馅料填充得适中，不会过多也不会过少。填充适量的馅料可以使包子在蒸煮过程中保持蓬松度，同时提高口感和味道。
综上所述，海南包子的蓬松度主要来源于面团发酵、馅料处理、蒸煮技巧和馅料填充等几个方面，这些因素共同作用，使得海南包子具有独特的蓬松口感。
面团中的淀粉经过淀粉酶的作用转化为麦芽糖，然后进一步转化为葡萄糖，为酵母的生长提供了必要的营养物质。酵母代谢这些糖，并产生大量的二氧化碳气体，这些气体被填充到面团中的谷蛋白所形成的面筋网络中，从而使面团具有蜂窝状的蓬松结构1。
有些商家为了增加包子的蓬松度和色泽会添加如馒头改良剂、增白剂和泡打粉等添加剂2。
发面的应用也是使包子变得蓬松的关键。当面团在适当的温度和湿度下，酵母得以充分生长和产气，这导致面团迅速膨胀和变蓬松3
