巧克力月饼怎样做不会开裂（可以直接用巧克力做巧克力月饼吗）

. 使用合适的月饼馅料：选择适合月饼制作的馅料，通常使用的有豆沙、莲蓉、果仁、红豆等。确保馅料不过于湿润，以免导致月饼皮变软或裂开。

2. 控制月饼皮的厚度：月饼皮应该均匀且薄，这有助于均匀受热，减少裂开的可能性。使用月饼模具来确保皮的厚度一致。

3. 填馅料时要均匀：确保将馅料均匀地包裹在月饼皮内，避免在月饼中留下空隙。这有助于月饼保持形状。

4. 避免过度填充：不要过多地添加馅料，因为过多的馅料会导致月饼变得沉重并容易裂开。按照月饼模具的大小来控制馅料的用量。

5. 技巧性的包裹：将月饼皮包裹好馅料时，可以采用一些技巧，如将月饼皮稍微擀薄一些，将馅料包裹紧凑，然后轻轻捏合月饼的底部。

6. 涂抹蛋液：在烤制前，涂抹一层薄薄的蛋液在月饼表面。这不仅可以使月饼变得金黄漂亮，还有助于增强月饼的结实度。