大虾怎么烧

去掉虾线，给虾开背，放入料酒、半勺盐、半勺胡椒粉、淀粉搅匀，腌30分钟，葱切碎、大蒜切末，锅油5成热，放入大虾，不断翻面，炸至表皮酥脆捞出控油，油温升高，大虾复炸40秒，锅留底油，放蒜末爆香，加入大虾翻炒，撒上椒盐、葱花，翻炒均匀即可出锅。