酱汁茄子的酱汁怎么调

酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉，加入适量水拌匀备用

食材：

茄子、蒜末、小米辣、葱花

做法：

先调一份酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、

1勺白糖、1勺淀粉，加入适量水拌匀备用 茄子切块，加入一小勺盐抓匀腌制10分钟挤出水分，加入淀粉抓匀

3锅中热油，倒入茄子炒软，加入蒜末辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒均匀，倒入调好的酱汁煮至收汁，撒上葱花

1、把蒜头剁碎，葱头、辣椒切片，香白切粒、葱绿撕成丝；



2、把茄子切成约1公分厚的块，第块底面抹上玉米淀粉薄薄一层；



3、开锅，放底油，放入茄子块，煎成金黄色；



4、置一碗，放清水1/2杯，再加照烧酱1大勺、生抽1/2大勺、味啉1/2大勺、海鲜酱1/2大勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，调匀成碗汁，试味；



5、放入香白粒、蒜头碎、葱头和1/2红椒圈，爆香；



6、倒入调好的碗汁，不断用铲子搅拌，烧至起大泡；



7、倒入煎好的茄子，熄火，快速翻匀，上锅，面上铺葱绿丝和红椒圈