怎么炒菜不起火（炒菜怎么不粘锅又不起火）

炒菜时，为了防止油锅起火，不要将油烧的滚开，只要油温加热到油刚好起泡就可以炒菜了，此外，炒菜的锅底部不要太矮，这样就不容易接触到明火，当油加热到一定温度时，油就会自燃，因此，油不能过热，当油锅起火时，不要用水或者其他东西扑灭，可以盖上锅盖或者用抹布盖住火，就可以灭火了。