1、火太大了，很多时候不用那么大的火炒菜的，除了一些炝爆的菜；
2、往油锅里放菜的时候太快了，离锅底也太高了，顺着锅沿慢慢往锅里倒就好了；
火上来了，没关系的，可以把锅端离灶台或者用锅盖盖一下就好了，要是不害怕的话，用锅铲扒拉几下菜也就好了
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