请问蟹黄酱的做法（蟹黄酱的做法窍门在哪）

蟹黄酱的做法如下。

1.准备食材：蟹黄200克、柠檬汁15克、干贝25克、水淀粉10克、高汤200克、炼乳10克、橄榄油适量。

2.将干贝泡软切成末，蟹黄压成蟹黄浆备用。

3.锅中热油，放入干贝末煸炒出香味，再加入高汤、柠檬汁、蟹黄浆，用中小火慢慢熬制至浓稠。

4.最后加入炼乳调味，用水淀粉勾芡即可。

以上做法简单易行，口感鲜美，值得一试。

1、把准备螃蟹好的螃蟹清洗干净，放置一边备用

2、拿出小碗，用工具拆出蟹黄和蟹肉

3、准备好小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油

4、油烧开，有的比例和蟹肉蟹黄相当，放入小葱，至香味喷发后捞起。倒入蟹黄和蟹肉，配和姜片慢慢翻炒，直到食材化开。调味：一杯黄酒、一杯蚝油、冰糖视乎自己的口味。

5、冰糖溶化后可以关火，放凉后放冰箱，一到两个月随时品尝滋味。