以下是一种典型的哈尔滨红肠配方：
主要原材料：
精瘦肉：90公斤
肥猪肉：15公斤
土豆淀粉：8公斤
肠衣：根据需要长度约为300米的猪小肠
腌制料：
精盐：2.3至2.5公斤
亚硝酸钠：15克
异VC钠：100克
拌馅料：
味精：20克
糖：200克
胡椒粉：70克
乳化剂：500克
红曲粉：15克
蒜：2至3公斤（捣碎）
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