做荠菜饺子 荠菜一定要用开水烫一下吗（包荠菜水饺荠菜还得用水焯一下吗）

用来包饺子的荠菜必须焯水。如果直接使用，馅料加盐后，荠菜会渗出大量水分，容易泡软饺子皮。

正确的初加工方法是，新鲜荠菜择去枯叶杂质，洗净泥沙控干。

锅中水开后放入荠菜，烫至颜色深绿时捞出，投入冷水浸泡凉透，滤去水分剁碎。荠菜根也可食用，不要废弃。荠菜是十字花科草本植物，营养丰富，口感清爽鲜美，通常与猪肉、韭菜一起合成饺子馅料，也可以与鸡蛋、虾仁、韭菜制作素馅饺子。春季采摘的荠菜非常鲜嫩，开花后的荠菜纤维粗，不适合食用。新鲜荠菜洗净焯水后，可以使用保鲜袋密封冷冻保存半年左右。

制作荠菜饺子时，烫一下荠菜是一个常见的步骤，但并非必须。烫荠菜的目的是为了去除荠菜的涩味和增加口感。如果你喜欢荠菜的原味或者荠菜已经很嫩，可以跳过烫荠菜的步骤直接使用。

如果你选择烫荠菜，可以将荠菜放入开水中焯水约1分钟，然后捞出沥干水分，再切碎或搅拌成泥状即可。最终的做法取决于个人口味和喜好，你可以根据自己的喜好来决定是否烫荠菜。