大学士酥皮虾做法（秘制酥皮虾的制作方法）

食材准备：

鲜活虾500克。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酒精10克、味精0.5克、香油1克、冰块。

制作步骤

1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食

主料：虾适量

调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、白砂糖适量

烹饪步骤

1、醋糖盐，煮化调成汁

2、虾剪去须，中间割开，去沙线

3、油热，将虾倒下去，炸，复炸一次，这样虾就会酥脆

4、倒入调汁，拌匀