酥皮虾的汁的主要成分是虾汁和鸡汁，可以按照1:1的比例混合在一起。
在虾汁和鸡汁的基础上，可以加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，根据个人口味进行调整。
最后将调好味的汁倒入烤盘中，放上已经烤好的酥皮虾，再放入烤箱中烤制一段时间即可。
需要注意的是，酥皮虾的汁的比例和口味可以根据个人喜好进行调整，以上只是一种常见的做法，具体比例和口味可以根据自己的口感进行调整。
虾250g油5g盐1g糖2g蒜子15g生抽60g葱白2g姜15g
步骤
1鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
3去腥调味料：白酒，姜，葱白
4姜切成薄片，葱白切成段
5锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白
6倒入少许白酒
7加上锅盖大火将水煮开
8水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
9锅内水再次沸腾后再煮约半分钟
10用漏勺将虾捞起
11投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老
12用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
13蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖
14蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下
15蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
16锅内倒入少许油，开小火加热
17再倒入蒜末和姜丝翻炒
18加入盐
19加入糖
20拌匀后倒生抽
21加热至糖和盐溶解，即可关火
22用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
