椒盐酥皮虾是一道口感鲜美的小吃，特别适合作为餐前小食或下酒菜。以下是我分享的椒盐酥皮虾的做法。
食材
虾仁 200 克
酥皮 1 张
盐 适量
胡椒粉 适量
面粉 适量
油 适量
步骤
虾仁去壳洗净备用。
酥皮切成约 2 厘米见方的小片。
在一个碗中加入适量的盐和胡椒粉，拌匀备用。
虾仁轻轻拍干，然后放入碗中，搅拌均匀，让虾仁均匀地裹上盐和胡椒粉。
在另一个碗中加入适量的面粉，将虾仁沾上面粉，让其表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。
热锅凉油，将虾仁放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
在锅中加入适量的油，烧至七成热，将酥皮小片放入锅中炸至金黄色，取出备用。
将煎好的虾仁和炸好的酥皮小片混合在一起，轻轻拌匀即可。
小贴士
煎虾仁时不要煎太久，以免虾肉变老。
炸酥皮小片时火不要太大，以免炸焦。
在加入油时要注意火候，油温过高易烫伤。
希望这个椒盐酥皮虾的做法能给大家带来一些参考和帮助。
1· 我用的明虾，剪去虾须，从虾腹划开！
记得是虾腹哦，不是虾背。
2· 处理好所有虾，稍微沥干一些水份，倒上淀粉。
3· 拌匀，使淀粉均匀的裹在虾壳上。
4· 油锅烧至八成热，倒入虾，炸红捞出
5· 捞出来沥油
6· 油锅再次烧热，复炸一次，复炸10秒左右就可以了，复炸能让虾更酥脆。
7· 面包糠，椒盐，干辣椒皮，兑好。
8· 锅中的油倒出，用锅底的油来炒椒盐面包糠
9· 倒入炸好的虾翻拌均匀即可出锅。
