香干炒肉是湘菜中的一道传统家常菜，味型以咸鲜，微辣为主要特点。现在厨子就分享一下这道菜的具体做法，希望能帮到有需要的朋友。
准备食材：猪肉、豆腐干、青辣椒、红辣椒猪肉切成薄片，放盐、胡椒粉、生粉、生抽、料酒抓匀上浆；
青辣椒斜刀切成小段备用；
红辣椒切成小块；豆腐干切成薄片备用；
制锅，下肉片滑散，滑至变色后捞出；
锅中重新下油，爆香姜粒，拍破的蒜瓣下青、红辣椒、豆腐干入锅中快速翻炒；
适当勾入少许清水，将豆腐干炒回润，炒滑；
将肉片重新回锅，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精后快速翻炒均匀。
湘菜香干炒肉是一道非常传统的湖南家常菜。以下是它的做法：
所需食材：
- 猪肉（切成小块）200克
- 香干（切成小块）100克
- 干辣椒（切成小段）适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 盐、糖、味精各适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 香干切成小块，干辣椒切成小段，姜蒜末备好。
3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入香干继续煸炒，加入少量水，焖煮2-3分钟。
6. 最后加入盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。
希望这个做法能帮到您，祝您做出口感好、味道香的湘菜香干炒肉！
