生蚝臭了是坏了吗（生蚝蒸出来是苦的是不是坏了）

如果生蚝很臭的话，估计是已经死亡的生蚝，建议别再食用了。选购生蚝，首要标准就是看其是否鲜活。活的生蚝能微微张口，轻轻地敲击它的贝壳，会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是死的了。

另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。

生蚝臭了不一定就是坏了。
1.生蚝臭了是由于细菌分解蛋白质产生的，这可以被视为正常的新鲜食品的迹象（新鲜生蚝的味道应该是稍微的“咸”和“海鲜味”）。
2.只有在特定情况下，生蚝的臭味才是不正常的，例如生蚝发黑色或变软（腐烂），口感异常，这样的生蚝会对身体健康有害，因为它们可能会传播细菌和病原体。
如果发现这样的异常情况，最好不要食用。
3.此外，也有些人不喜欢涩味，而且海鲜制品本来就具有浓郁的气味，如果个人感觉不舒服，就可以选择不食用了。