生蚝壳开了是坏了吗（生蚝蒸好后壳自动开是坏的吗）

开了的生蚝壳不一定是坏的。
1. 生蚝壳开了，有可能是因为内部的生物死亡或者放气，导致压力变化，自己开裂的，这时候生蚝已经死掉，不建议食用。
2. 生蚝壳开了，有可能是因为生蚝侵蚀力强，需要将壳打开并撕裂它们所附着的贝壳或者石头，进食时会将它们压开，这样的生蚝是可以食用的。
3. 如果是生蚝自己开壳，也不一定是坏的，因为有些生蚝会通过开壳换氧，就像人呼吸一样，如果是这种情况，生蚝仍然是新鲜的。
因此，总的来说，生蚝壳开了不一定是坏的，需要结合具体情况来判断是否可以食用。

是的

生蚝有没有开口也是判断生蚝状态的重要依据，接缝处密合、没有开口代表生蚝比较新鲜。对于那些接缝处微微张开的生蚝，可以用手指按压或者轻敲一下外壳，如果生蚝迅速地回缩并且马上“紧闭大门”，那就表明生蚝是在呼吸而不是不够新鲜。反应迟钝甚至毫无知觉的就是已经不新鲜或者死掉的了。我们也可以尝试掰一下生蚝，鲜活的生蚝力气非常大，不用刀几乎掰不出一道缝隙，而失去活力的生蚝，如果你稍微使一下劲，可能就能将它掰开了。