主料
鲤鱼500克
辅料
小葱10克，生姜5克，大蒜5克，盐适量，酱油1汤匙，白醋20克，白糖200克水淀粉300克
烹饪步骤
1.处理好的鲤鱼身上两侧划上厚约2.5厘米的花刀，然后放入碗中。
2.在鱼身上涂满盐，稍微腌制一下。
3.然后在鱼身上抹上一层淀粉糊，备用。
4.锅中倒油，油温烧至7成热，手提鱼尾，使刀口张开，放入油锅内。
5.用勺子舀油浇在鱼身上，炸2分钟，然后将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
6.锅中倒油，下姜末、蒜末、葱末炒香。
7.再加白醋、酱油、白糖，倒入一点清水。
8.最后用水淀粉勾芡成汁，待汤汁浓稠，趁热浇在鱼身上即可。
食材清单
鲤鱼 1条(1斤半) 、 葱 6克 、 姜 6克 、 蒜 6克 、 生抽 20克 、 白糖 30克 、 白醋 40克 、 料酒 15克 、 番茄酱 60克 、 盐 3克 、 油 适量 、 淀粉 50克 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
步骤1/4
准备鲤鱼一条洗净，两边各斜划四刀，用姜片、葱结、料酒腌制十五分钟。
步骤2/4
碗中打入一个蛋清，加入少量淀粉调成糊状，将腌制好的鱼两面都均匀裹上淀粉糊。
步骤3/4
油温六成热，先提着鱼尾淋热油，待表皮微微发黄，下入整条鱼进去炸，鱼两面炸至金黄捞出控油
最后一步
锅留底油，五成热下入番茄酱，糖，白醋，一点点盐炒匀，然后下入水淀粉，汤汁浓稠之后加入一点明油，起锅浇在鱼上面即可
