1.上下切法:将冬笋竖直地放在切板上,从上面切下一片,然后将冬笋翻转过来,从下面切下一片。这样可以避免冬笋断裂。
2.斜切法:将冬笋斜着放在切板上,用刀沿着它的纹理斜着切下去。这样可以保持冬笋的完整性。
3.冰水泡发:在切冬笋之前,将它浸泡在冰水中约30分钟,这样可以使冬笋更加坚硬,切起来更容易。
冬笋可以沿着表面厚厚的一片一片切下去，这样就不容易碎
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