鱼籽 江苏做法（鱼籽的正确做法大全）

主料：鱼籽200g

辅料：蒜苗2棵，鸡蛋2个

配料：干辣椒适量，油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，花椒适量

做法：

1.鱼籽去膜，洗净。鸡蛋打散。

2.热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。

3.最后放干辣椒（防止炒糊）。

4.放入鱼籽翻炒。

5.倒入适量料酒炒匀。

6.鱼籽八成熟时，倒入蛋液。

7.放糖和盐翻炒。

8.出锅前撒入蒜苗末。

鱼籽洗干净泡俩小时左右。锅里放油，放花椒大料，豆豉，茴香，葱姜蒜，干辣椒，煸炒出香味儿。

把泡好的鱼放进去，翻炒几分钟放酱油，辣椒酱，也可以放点黄豆酱。

所有材料放进去以后翻炒均匀，加水，大火烧开， 中小火慢炖。炖至汤汁基本没有开大火让汤汁煸干 基本没有水分就可以了。出锅装盘，色香味俱全，软精香酥。