1、主料：鱿鱼200g、柿子椒100g。辅料：食盐适量、姜适量、蒜10g、料酒适量、生抽适量、调和油适量、胡萝卜50g、辣椒酱适量。
2、鱿鱼洗净，去除中间的墨囊及鱿鱼嘴，切成块。
3、鱿鱼脖焯过捞起沥水。
4、辣椒、姜、蒜切好，油热后放入锅中翻炒。
5、配料炒至半熟，加适量盐，放入鱿鱼颈。
6、继续加入盐、料酒、生抽、老干妈等调料，烧至入味即可。
酱香鱿鱼是一道非常美味的海鲜菜品，下面是一份简单易学的做法，供您参考：
所需食材：
鱿鱼、尖椒、小米椒、油、黄豆酱、豆腐乳、蚝油、蒜蓉辣椒酱、香油、老抽、料酒、姜片、蒜片、葱段、芡粉。
制作步骤：
将鱿鱼用开水烫一下，去掉表面的皮，切成适当大小备用。
将尖椒和小米椒洗净，去籽切成小块备用。
将黄豆酱、豆腐乳、蚝油、蒜蓉辣椒酱、香油、老抽、料酒混合在一起，调成酱汁备用。
在锅中倒入适量的油，加入姜片和蒜片煸炒出香味。
加入切好的尖椒和小米椒，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
加入切好的鱿鱼，翻炒均匀，炒至鱿鱼变色。
加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右，让鱿鱼入味。
加入葱段，淋入少许香油，翻炒均匀。
用芡粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
鱿鱼不能炒太老，否则口感会变得很硬。
酱汁中的调料可以根据个人口味进行调整。
煮鱿鱼时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变得很柴。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
