怎样炒竹笋好吃（怎样炒竹笋好吃又简单）

主料：竹笋适量

辅料：蒜适量

调料：腐乳一块，油适量，盐适量，酱油适量

做法：

1. 准备好适量竹笋。新鲜的切好用水煮一两次就可以，煮出来用水泡着

2. 备点蒜。

3. 热锅下油，放入一块腐乳和蒜炒香。注意腐乳有水，遇热油会溅。

4. 倒入竹笋。

5. 加盐酱油翻炒均匀即可。

6. 腐乳带点咸味，盐酱油可稍微减量。出锅前可尝一下看合适与否。

笋（去皮后）： 300g 猪油：30g 老抽：10g 水：130g 生抽：10g 糖：20g

1、春笋去皮切块，冷水下锅，煮沸腾后1分钟捞出，沥干水分，再用厨房纸擦干，笋要保持干爽，下油锅才不会疯狂溅油

2、热锅把猪油化开，如果觉得猪油太腻，可以加一点植物油，或者全部用植物油，但我觉得，猪油会更香。

3、竹笋下锅，大火炒到边边有点焦，就马上加入白砂糖和老抽，有的教程会教你放冰糖，但新手不建议，因为冰糖化的太慢，掌握不好很容易把笋炒老。

4、翻炒到糖化开，竹笋全部上色均匀，就加入水和生抽，盖盖子焖1分钟

5、揭锅之后大火翻炒，直到酱汁收干，锅里剩下油，就可以食用。

6、制作过程注意速度要快，建议提前把材料都用小碗准备好，免得中途手忙脚乱，容易翻车。