泡椒炒肉的做法王刚（泡椒肉片的做法重庆厨师）

食材：

牛肉250克、红泡椒10克、蒜3瓣、大葱200克、姜2克、食用油10克、盐1克、豆瓣酱2克、生抽2克、胡椒粉1克、鸡精1克、醋2克、料酒2克、淀粉3克

做法：

1、牛肉切成丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；

2、蒜切片，姜切片，红泡椒切碎；

3、锅中加入适量油，油温6成热时，下牛肉丝炒散，加入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉炒出红油；

4、放入醋、鸡精炒匀即可。

用料:牛肉300克，泡椒6个，芹菜10根，姜3片，花椒10颗，生抽2勺，盐适量，生粉2勺，料酒1勺。

做法:

1、准备牛肉切丝。

2、准备配菜:芹菜切段。准备配料:泡椒切段+姜丝+葱段+蒜片+自家泡的酸罗卜。

3、腌制牛肉丝:生抽+黑胡椒+水淀粉+料酒，手捉到粘稠，加入食用油撑拌均匀，腌制10分钟。

4、热锅冷油倒10颗花椒爆香铲出不要，倒入牛肉丝滑溜开，捞起来待用。

5、锅留油，倒入配料，大火炒香。

6、倒入牛肉丝快速翻炒(10秒)？