1、食材准备：肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。
2、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫。
3、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟。
4、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉。
5、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油。
6、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨。
7、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁。
8、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。
第1步.将排骨略微冲洗，生姜切碎，加小苏打，盐，白糖，十三香，生抽，老抽（根据自己的口感和喜好来定量）腌制排骨。 时间大概半个小时到一个小时（若想更入味可以腌制更长时间）
第2步.锅内放少量油，先将腌制好的排骨正反两面略微煎一下，
第3步.煎好后盛出，锅内留一点点油炒冰糖。小火快速翻炒，冰糖很快融化成液体后，将煎好的排骨放入翻炒。
第4步.每个排骨都均匀的沾上糖色之后，加入热水没过排骨，再加一点点香醋（喜欢醋味重的可以多加一点），老抽，生抽，十三香，大火烧开
第5步.大火烧开15分钟，转小火20分钟，待汤汁基本收干的时候，盛出，装盘，撒上白芝麻
