腊鸭煲春笋的最佳做法（腊鸭炖干笋的正确做法）

准备材料: 腊鸭半只，春笋250g，大葱白切段，一小块姜切片，小米辣切碎，大蒜切粒，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，高度白酒适量，白糖适量。

做法:

1 提前将腊鸭放进温水中浸泡一个小时，取出斩成小块备用。春笋去掉硬壳，处理干净切成两指宽的粗细，焯水十分钟捞出控水备用。

2 起锅烧油，油温三成热，放入葱、姜、蒜和小米辣爆香，倒入腊鸭煸炒片刻，加入生抽，蚝油，老抽，白糖，炝上高度白酒继续翻炒均匀，加入没过鸭块的清水，放入春笋，盖上盖子，大火烧开转小火焖煮三十分钟。

3 砂锅放在炉上加热，将焖煮过的腊鸭春笋倒进砂锅里，煲煮至收汁即可出锅。

春笋剥去老皮切开，下锅焯一下捞出控干，腊鸭用开水烫一下，洗干净切成小块倒入锅里，加入适量冷水烧开后倒入春笋，改中小火慢慢炖煮大约三十分钟左右即可出锅了。