砂锅炖鲅鱼的家常做法（青岛炖鲅鱼的家常做法）

材料

鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量

做法

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2、锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

3、锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。

4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。

鱼处理干净，一定要去掉血，去掉黑膜等一切杂物，您也可以用各种鱼，一定要去干净了……去腥

步骤 2

洗干净剁成这样的块，1厘米左右……用厨房纸吸干水分

步骤 3

所有的料

步骤 4

这样的勺子大小

步骤 5

把上面写的配料都放上，腌制20分钟

步骤 6

所有的配菜

步骤 7

锅烧热放油，先放姜煎至微黄

步骤 8

放入蒜，微皱

步骤 9

放洋葱，炒香，

步骤 10

鱼一块块的码好，一定要平放，别叠，大火2分钟，中大3分钟，用牙签扎，能透就好了

步骤 11

盖上盖子后，把白酒倒盖子上，点火增香，也可忽略

步骤 12

最后放入配菜，芹菜，红辣椒，盖盖子焖半分钟

步骤 13