配料：牛蛙1000克、野山椒10克、小米辣5克、盐2克、郫县豆瓣酱30克、生姜10克、蒜瓣4个、花椒3克 孜然3克、耗油少许、啤酒一罐。
步骤：
1、洗净牛蛙切成小块儿，加2克盐、少许料酒、淀粉、食用油抓匀，腌制一会儿。

2、锅内倒入油，大火，下牛蛙快速滑炒，捞出备用。
3、锅内继续加油，小火爆香姜片、蒜、下小米椒、野山椒、花椒炒出香味，加郫县豆瓣酱、孜然。

4、佐料炒匀后，放入牛蛙，加入啤酒，加盖煮5分钟。

5、最后加一点点耗油，收汁，起锅，口味牛蛙做好了。

口味牛蛙是一道美味的中式菜肴，下面是口味牛蛙的简单做法：
所需材料：
- 新鲜牛蛙腿：500克
- 姜：适量，切片
- 蒜：适量，切碎
- 青椒和红椒：适量，切块
- 干辣椒：适量，剪成小段或者整干辣椒
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量，用于勾芡
- 花生油：适量，用于烹制
步骤：
1. 将牛蛙腿清洗干净，去除泥沙和杂质。将腿部切成大小均匀的块状备用。
2. 准备一个容器，将牛蛙腿放入其中，加入料酒、盐、生抽、姜片进行腌制。腌制时间最好不要少于30分钟，以便让调料充分渗入肉中增加风味。
3. 在热锅中倒入足够的花生油，油温烧至7-8成热，将腌制好的牛蛙块放入锅中迅速炸至金黄色。捞出沥油备用。
4. 锅中剩下少量底油，放入切碎的蒜末和干辣椒爆炒出香味。
5. 加入切块的青椒和红椒继续翻炒，使其变软。
6. 将之前炸好的牛蛙块放入锅中，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。用中小火翻炒均匀。
7. 在锅中加入适量的水(或者高汤)稍微盖过食材，然后大火烧开。
8. 边煮边尝试口感，当牛蛙变得嫩滑时，用淀粉勾芡使汤汁略微收稠即可。
9. 出锅前可以撒上一些葱花提升颜值和香气。
现在就可以享用美味的口味牛蛙了！根据个人口味，你还可以根据自己喜好添加一些其他调料来增加风味。祝你做菜成功，希望你喜欢口味牛蛙的味道！
