怎么做爆炒牛蹄筋（四川爆炒牛蹄筋的做法）

1、卤牛蹄筋适量，青蒜适量，老抽适量，生抽适量，菜油适量，小米椒适量，花椒适量，鸡精适量。

2、选取卤制好的牛蹄筋，清洗干净，切成小片，这样更易于入味。

3、青蒜理好清洗干净，切成寸段，小米红椒切小段，生姜切成片。

4、锅中倒入适量的菜油，加入一小把花椒粒，炸出香味。

5、加入葱段、小米红椒和姜片煸炒出香味。

6、倒入牛蹄筋大火翻炒均匀，加入两勺生抽翻炒均匀，再加入一勺盐和一勺老抽炒匀和少许的黑胡椒粉。

7、加入准备好的青蒜翻炒均匀，再加入少许的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。