所需食材：
1.腱子肉：500克。
2.生姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶适量。
3.生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水适量。
步骤：
1.准备工作：将腱子肉洗净，葱切段，姜切片。
2.卤汁处理：准备好葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶等卤汁材料，放入盆中。
3.焯水：将腱子肉放入锅中焯水至鲜红，捞出备用。
4.烹饪卤水：另起锅热油，爆香葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶等卤汁材料，加入适量生抽和老抽煸炒出香味，然后加入适量的清水和料酒。
5.调味：放入白糖和盐调味，搅拌均匀。
6.卤煮腱子肉：将焯水后的腱子肉放入卤汁中，煮滚后转小火煮制一个小时左右。
7.起锅：等到腱子肉煮的软烂入味，火候到位即可出锅，待其冷却后切成片，切的时候要切薄一点，口感会更好。
小贴士:
1.焯水的时候最好不要过久，一般5分钟左右即可，这样会使肉表面煮熟，避免食材中的血水流失。
2.卤水的时候烹饪时间要充分保障，这会更令卤水腱子肉的口感更加的香醇美味，并且肉质更加鲜嫩。
3.好的腱子肉烤出来的效果会更好，可以在烤之前在表面撒上少量盐和黑胡椒，提升味道。
材料 牛腱子肉 ，卤水汁 ，生姜 ，料酒 ，啤酒 1罐
做法
1. 把牛腱肉放入锅中，生姜料酒和水，出血沫。
2. 水开后煮3分钟，把牛腱肉洗净。
3. 把牛腱肉放入卤水汁锅中，倒入1罐啤酒，水的总量刚好盖过牛腱肉。
4. 煮开后，小火焖煮1个小时，其中每15分钟翻下肉，使汤汁均匀浸入肉内。
5. 起锅，切片即可食用。
