酸菜炒羊肉的家常做法（酸菜炒羊肉最正宗做法）

主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料：盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g。

做法：

1.酸菜略洗，沥干水份

2.羊肉用酱油、料酒、香油略腌

3.葱、姜切末备用。

4.锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。

5.锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。

步骤

1.酸菜洗净切丝，冷水冲洗2次，攥去水分；

2.冻羊肉解冻后冷水冲洗2次；

3.羊肉用酱油、十三香、糖、少量葱姜、点几滴白酒，湿淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料；

4.炒锅加适量油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；

5.炒锅里加如适量油，加入葱、姜、十三香爆出香味，加入酸菜煸3分钟至飘出酸菜香味；

6.加入羊肉翻炒1分钟；

7.加入海鲜酱油、盐调味，淋上香油出锅。