排骨焯水后第二天再炖可以吗（排骨能提前一天焯水第二天炖吗）

可以的。把排骨提前做个半熟第二天再炖，饭店里经常这样处理，可以节省上菜时间。

主料：猪排骨(大排)300克，小白菜50克，花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。

做法：

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2.小白菜洗净，去根部，一切两段；

3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

不可以，因为头天晚上先焯水到第二天时间过长，第二天再炖的时候已经不新鲜了，这样炖出来的排骨味道没有鲜味，不好吃。正确的做法是：焯水之后马上炖，炖好后放适量的盐巴和鸡精，这样炖出来的排骨味道鲜美，营养价值高，饭都可以多吃吃几碗