为什么炒菜要放葱姜蒜（炒菜怎么知道放不放葱姜蒜）

炒菜时放入葱姜蒜，主要是为了提升菜品的口感和香味。首先，葱姜蒜具有去腥的作用，尤其是炒肉或海鲜类的菜肴，他们可以有效地消除食材的腥味。

其次，葱姜蒜自身也是一种香料，可以为菜品增添风味。此外，不同的烹饪顺序和方式也会对菜品口味产生影响，比如一般先放姜葱炝锅、爆香，再下菜，最后才放蒜。然而，具体使用哪些以及如何使用，还需要根据不同的菜品和个人口味来决定。例如，炒蔬菜就不一定需要放姜。总的来说，葱姜蒜在炒菜中起着非常重要的作用。