傻儿鱼的做法（正宗重庆傻儿鱼做法）

主料：

耗儿鱼（中）6条

豆芽500克

辅料：

豆瓣酱4汤勺

干辣椒1把

大蒜半个

老姜6片

花椒25克

大葱1根

料酒2茶匙

鸡精适量

油适量

做法与步骤：

1豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎

2豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒撕段

3锅中加油，烧至五成热放入花椒和豆瓣酱，用中火慢慢炒至油变红，再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香

4加入适量清水，烧沸后放入豆芽

5再次沸腾时放入耗儿鱼，将豆芽翻上来，压住耗儿鱼至鱼全部被汤汁淹没

6加入少许盐，煮至耗儿鱼入味即可

材料：博湖草鱼1kg、黄豆芽适量相克食物、火锅底料适量、豆腐适量、豆皮适量、芹菜适量、干辣子适量。

做法：

1.鱼洗净剁块儿。

2.辅料备好。

3.熬火锅底料。

4.烧开后放入黄豆芽、鱼，豆腐，豆皮。

5.煮8分钟后起锅装盆，撒上蒜泥，葱花和花生碎。

6.干辣子花椒炝锅泼油