龙胆石斑鱼火锅潮汕做法（潮汕龙胆鱼火锅的做法）

准备食材：选择新鲜的石斑鱼，将其清洗干净并切为两片鱼肉。将鱼骨和鱼头也清洗并切成适当的大小。

腌制鱼肉：使用料酒和胡椒粉腌制鱼肉约20分钟以去除腥味。之后，将鱼肉切成鱼片。

煎制鱼骨和鱼头：在锅中加油，放入姜片，然后将鱼骨和鱼头两面煎至金黄色。

炖煮底汤：将煎好的鱼骨和鱼头加入少量料酒后，加入开水进行炖煮。煮沸后，撇去表面的浮沫，继续炖煮大约20分钟直至汤色变得浓白。

调味底汤：在炖好的鱼汤中加入适量的盐和其他调料（如葱段、姜片等）。

涮煮鱼肉：将腌制过的鱼片放入沸腾的水中烫煮，待鱼肉变成白色且熟透后即可捞出。

火锅烹饪：将煮好的鱼片放入已经备好的火锅中，同时可以搭配其他肉类或蔬菜类食物，根据个人喜好添加各种调料，如香菜、葱、小米辣、酱油、醋等。

享用：最后，点火加热火锅，根据自己的口味调整调料，即可开始食用。

第一步，将鱼肉处理干净，加入料酒，姜片进行腌制，腌制30分钟。

第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜，加入腌制好的鱼肉，加入一勺盐，一勺老抽，生抽，加入两碗开水，加入火锅底料，焖煮30分钟就可以吃了。