食材：面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。
做法
1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，加盖饧半小时。
2、饧面团的同时，开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。
3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。
4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起，加适量蚝油、十三香、花椒粉，食盐。
5、滴入少许生抽，搅拌均匀，馅就做好了。
6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状，分切成小剂子。
7、切好的小剂子撒上少量面粉，擀成圆片。
8、拿一个面片，在中心位置放入适量肉馅，对折，先把中心位置捏紧。
9、再把两边依次捏合，但不要把口收紧，在案板上放放，使底部更平整。
10、依次做好所有的锅贴，平底锅放少量油，放入锅贴小火煎2分钟。
11、加少量水，没过锅贴的1/2处即可。
12、加盖锅盖，小火加热，直至锅中的水煎干，撒上少量葱花即可出锅。
1、用料:牛肉馅200g、 中筋面粉250g、大葱一颗、姜一块、淀粉一匙、精盐半匙、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙、十三香少许、鸡精少许、调料油适量。
2、1250克面粉从中间一分为二，-半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。3、然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。
4、肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。
5、半小碗清水分次加入肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。
6、加入适量调料油和葱花搅拌均匀。
7、面团搓长条,下均匀面剂按扁。8、擀成圆皮,包入馅料。
9、中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。
10、 六匙水加入-匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。11、锅预热,加入少许食用油,摆入锅贴胚,中火煎制。
12、-分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以,盖上盖子继续中火煎制。
13、煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。
14、 要转动锅子，注意观察，见边缘处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。
