贞丰糯米饭叉烧肉做法（贞丰糯米饭教程秘方）

01

将糯米淘米干净，夏秋季浸泡3-4小时，冬春季浸泡7-8小时。

02

蒸笼中铺上湿笼布，撒上糯米，用旺火蒸约40分钟（中途洒水1—2次）至熟透。

03

将糯米饭与叉烧丁、猪油、葱白、盐、白糖、味精、胡椒粉、生抽等一起拌匀成馅。

04

面粉过筛用开水和面，搓揉至光滑，醒面10分钟，然后搓条，出15克剂子，擀成直径250px中厚边薄起摺的圆皮。

05

皮料包上馅心25克，用拢上法制成石榴形生柸，立放在笼中，用旺火蒸10分钟熟后即成。

主料

米饭适量

辅料

鸡腿3只胡萝卜少许西兰花少许蚝油1大匙老抽1/2大匙冰糖15克生抽3/2大匙味淋酒3/2大匙姜粉少许姜3片蒜少许水1杯葱5克植物油适量

步骤1

鸡腿剔骨、洗净后擦干多余水分，在表面划几刀，备用；炒锅内放少许油，爆看葱段、姜片后，放入鸡腿（鸡皮向下）。

步骤2

小火煎至两面呈金黄色，倒出多余的油，锅内留少许底油，加入调味汁，大火烧开后转小火炖煮，至汤汁少量浓稠即可。

步骤3

最后把胡萝卜、西兰花焯熟后摆在米饭上面（可有可无，装饰品），把烧好的鸡腿也摆在米饭上面即可。