贞丰糯米饭的肉的做法（贵州贞丰糯米饭的制作配方）

1、糯米洗净，泡水6小时后沥干水份。

2、香菇泡发切幼，水留用，虾米洗净，去除杂物沥干水份。

3、鸡蛋打散，煎成蛋皮切丝，青葱切粒备用。

4、锅里放少许麻油爆香红葱碎，倒入虾米、香菇和叉烧继续爆香。

5、把糯米和调味料加入翻炒均匀，盛入盘中隔水蒸20分钟。

6、轻轻翻拌糯米饭，在表面洒上少许泡香菇的水再蒸20分钟即可。

7、享用时配上蛋丝和葱花。

01

将糯米淘米干净，夏秋季浸泡3-4小时，冬春季浸泡7-8小时。

02

蒸笼中铺上湿笼布，撒上糯米，用旺火蒸约40分钟（中途洒水1—2次）至熟透。

03

将糯米饭与叉烧丁、猪油、葱白、盐、白糖、味精、胡椒粉、生抽等一起拌匀成馅。

04

面粉过筛用开水和面，搓揉至光滑，醒面10分钟，然后搓条，出15克剂子，擀成直径250px中厚边薄起摺的圆皮。

05

皮料包上馅心25克，用拢上法制成石榴形生柸，立放在笼中，用旺火蒸10分钟熟后即成。