青花椒兔子的川味做法（青花椒兔的做法四川自贡）

1.

准备新鲜兔肉400克清洗干净备用。

2.

把兔肉剁成小块放入盆中加1000克清水浸泡2小时，泡出血水。

3.

捞起兔肉沥干水分放入盆中，加入食盐3克，料酒50克，淀粉15克，抓拌均匀腌制20分钟。

4.

青花椒50克清洗干净备用

5.

准备青红辣椒50克清洗干净，切成小段备用。

6.

起锅加入菜籽油150克，烧热

7.

放入腌制好的兔肉迅速滑散，炒干水分。

8.

加食盐2克，料酒50克，鸡粉2克，蚝油5克，翻炒5分钟。

9.

加入50克青花椒，50克青辣椒，20克白芝麻翻炒均匀即可。

10.

出锅撒上香菜2克，即可食用。