食材：
牛肚300克、水发冬菇40克、葱段10克、姜1小块、八角2粒、清汤800克、精盐1勺、味精1勺。
炖牛肚的做法：
1、冬菇同样放入沸水中焯透，捞出沥干；
2、锅中水烧开，将牛肚放进去焯水5分钟，捞出，切成小条；
3、冬菇切成小条备用，大葱切成段，姜切片；
4、砂锅中加入适量清汤，再放入牛肚、冬菇、姜片、葱段、八角、盐，搅拌一下后盖上盖子，用大火烧开；
5、转小火，炖至牛肚软烂，加入味精调味即可。
牛肚怎么做好吃 炖牛肚的做法
1. 准备材料：新鲜牛肚500克，生姜3片，料酒适量，大葱1根，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，生抽适量，老抽适量，盐适量。
2. 先将牛肚清洗干净，用刀刮去表面的粘液和杂质。然后放入开水中焯水，加入一些料酒和生姜片，去除腥味。
3. 焯好水的牛肚捞出，用清水冲洗干净，切成适当大小的块。
4. 锅中加入适量的油，油热后加入切好的姜片和葱段炒香。
5. 加入八角、香叶和桂皮一起炒香。
6. 加入切好的牛肚块，翻炒均匀，让牛肚充分吸收香料的味道。
7. 加入料酒，翻炒均匀后加入生抽和老抽，再次翻炒均匀。
8. 加入适量的热水，水量要没过牛肚。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮的过程中要不时的翻动牛肚，防止糊锅。炖煮至牛肚变得软烂即可。
10. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 牛肚要选择新鲜的，处理时要彻底清洗干净。
2. 炖煮的过程中要保持小火，这样炖出来的牛肚才会更加烂糊。
3. 调味品的添加量可以根据个人口味适量调整。
