炒油果家常做法（红烧油果正宗做法）

步骤1

油果洗净对半切

步骤 2

姜，料酒，酱油腌制五花肉5-10分钟。腌制过的五花肉吃起来口感会更好。

步骤 3

芹菜洗净切成合适大小备用。

步骤 4

大蒜和小米辣一起放入打蒜机中搅拌备用。

步骤 5

将腌制好的五花肉沥去料汁下锅翻炒至金黄，表面微微有焦。 贴士： 油沸点高，水沸点低。 因此不倒掉腌制的料汁翻炒时间会比较长，在蒸发料汁的时候猪肉可能就会被煮熟，味道容易淡水不够香。因此建议锅内倒入一点点油，再利用五花肉自身的油来将肉煎熟。

步骤 6

炒至金黄的五花肉呈到一边备用。

步骤 7

将油倒入锅中，再放入搅碎蒜和小米辣。味道出来之后加入酱油3勺，耗油2勺。搅拌几秒后加入大半碗清水。再加入1瓷勺白糖。 加过水后的酱汁在被油果吸收后还能剩余一点最好。

步骤 8

白糖化开后将油果倒入，让油果充分吸收刚才的汤汁。翻炒一会后加入芹菜，芹菜煮熟需要一段时间，如果之前的酱料汁少，便需要加一些清水来中和，预防煮的太久油果中的汁被炒干。

步骤 9

芹菜快熟的时候加入五花肉翻炒，让五花肉也沾上酱料。

步骤 10

翻炒均匀后即可出锅。五花肉之前已经炒的比较熟，所以这边合菜的时候不需要再炒很久。