怎么做好吃的麻婆豆腐（怎么做正宗的麻婆豆腐）

主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。

1、准备原料。

2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。

6、豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。

7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。

1，豆腐用水洗一下，切成小块块

2，花椒不加油的炒一下

3，豆腐下锅煮，花椒打成粉末备用

4，葱，姜，肉沫（这里用到的是纯肥肉，看个人喜好）

5，下锅炒香加豆瓣酱

6，加水炖一会儿，加入少许盐

7，淀粉加水加入锅中，让汤汁更绵密

8，撒上胡椒粉～成盘！