发面和不发面的馒头区别

答：发面和不发面的馒头是有很大区别的，首先发面馒头必须是面粉经过发酵后再蒸制的馒头比没蒸前大而萱软，吃起来口感好还容易消化。正确的做法是在面粉中加入适量白糖和发酵粉和成光滑的面团，醒发至两倍大里面满是蜂窝状后进行蒸制。而不发的面蒸的馒头又叫死面馒头，蒸出来不会又白又大而是又硬又粘，不但口感不好也不易消化。