首先隔山肉又叫挡风肉，它属于猪的膈肌部位，在猪的肝和肺之间。隔山肉的外形和一般里脊肉差不多，隔山肉的肉、膜相间，表面还有一层白色的肉膜，隔山肉的形状为长条状。
它在猪肝和猪肺间起到了，阻隔的作用，所以才叫隔山肉，据说食用有养胃健脾，滋阴壮阳的作用
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