做鱼放不放花椒（做鱼为什么不加花椒）

在做鱼时，是否放花椒是因人而异，因地而异，或者根据鱼的品种而定的。

中国地域广阔，不同地方的饮食习惯也有所不同。四川、重庆一带的人比较喜欢在做鱼时放花椒，这是因为花椒有去腥、提鲜、增香的作用，使鱼肉更加鲜美。而在其他地区，如江苏、上海、广东等地，一般不放花椒，而是用其他调料如料酒、姜片、葱段等来去腥提鲜。

另外，不同的鱼肉质不同，因此需要使用不同的烹饪方法和调料。比如草鱼肉比较紧实，适合清蒸，而鲈鱼肉比较嫩滑，适合红烧。如果要清蒸草鱼，就不宜放花椒；如果要红烧鲈鱼，适量放一些花椒可以增加鱼的味道。

因此，在做鱼时是否放花椒，要看个人口味、地域习惯和鱼的品种，没有一定的标准。

加入花椒是根据自己的口味来决定的，如果喜欢吃辣且想给鱼增加一些香味，可以加入适量的花椒。但是如果不喜欢辣或不喜欢花椒的香味，可以不加。需要注意的是，如果加入太多的花椒可能会导致鱼的味道被盖住，影响味道的平衡。因此，在掌握个人口味的基础上，适量加入花椒是比较合适的做法。