怎样腌鱼不坏（腌鱼最正确方法）

要想腌鱼不坏，需要注意以下几点。

首先，选择新鲜无污染的鱼，清洗干净，去鳞去内脏，切成适合大小的块状。

其次，配制腌料，一般用盐、糖、酱油、料酒等，也可以加入葱姜蒜等调味品。

再者，将腌料均匀地涂抹在鱼块上，放入密封容器，约2-3天后即可食用。此外，需注意腌制的温度和时间，一般在5-10℃的低温环境下，盐腌2-3天，酱油腌4-5天。腌鱼过程中不要开盖，否则会受到空气污染影响，导致坏掉。腌鱼后存放于冰箱中可延长保质期。

用盐水泡两天再太阳下爆晒成鱼干就不坏了。